当前位置:首页 > www.6668861.com娱乐 2018年10月16日
星级酒店大厨教你炒菜花怎样做的菜花入味肉片嫩你离大厨水准只差一步

  肉片炒菜花,是非常普通的一道家常菜,大家应该在家都有做过吧。菜花的营养比一般蔬菜丰富。菜花质地细嫩,味甘鲜美,食后极易消化吸收,其嫩茎纤维,烹炒后柔嫩可口,适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。肉片炒菜花的做法很简单,可是你知道怎样把菜花做的入味,肉片吃着又嫩,教你这个家常做法,只需多一步,菜花好吃入味,肉片吃着又嫩,味美下饭,百吃不厌,下面看看我是怎样做的吧

  材料:菜花500克、猪肉150克、红尖椒1个、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、淀粉1汤匙、

  1.将菜花掰成小朵,放在淡盐水中浸泡10分钟,菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药

  2.将尖椒斜刀切成辣椒圈,猪肉切成薄厚均匀的片,放在碗内,加入少许盐,料酒,抓匀,再加入淀粉抓匀,腌制10分钟,多腌制肉片这一步,炒出的肉片口感嫩,吃着还没肉腥味

  3.锅加水烧开,下入菜花焯水,水开后煮2-3分钟,捞出,放在冷水中投凉,捞出,控净水待用,菜花放入开水中焯一下,这样炒的时候比较容易熟,缩短炒制时间,菜花的营养流失少,菜花也容易入味,菜花不宜高温烹调,菜花富含维生素B群、C群,这些成分属于水溶性,易受热分解而流失

  小贴士:肉片切好后,多出腌制肉片这一步,炒出的肉片口感嫩,吃着还没肉腥味,菜花放入开水中焯一下,这样炒的时候比较容易熟,缩短炒制时间,营养流失少。