当前位置:首页 > www.6668861.com娱乐 2019年01月14日
腌腊八蒜 别再为剥大蒜发愁啦

  今天是腊八节,按习俗,徐州人都要在家腌制腊八蒜,可是剥大蒜却是个苦差事,不仅费时费力,还容易伤手。网上有人支招,只要用两个不锈钢盆就能快速剥大蒜。真的如此神奇吗?记者昨天进行了一番实验。

  今天是腊八节,按习俗,徐州人都要在家腌制腊八蒜,可是剥大蒜却是个苦差事,不仅费时费力,还容易伤手。网上有人支招,只要用两个不锈钢盆就能快速剥大蒜。真的如此神奇吗?记者昨天进行了一番实验。

  知道剥蒜神器吗?它一般用食用硅胶、硅橡胶、橡胶做原料,硅橡胶比较常见。使用方法是将一两粒带皮的大蒜放入剥皮器内,用力前后揉搓几秒钟,听到咔嚓咔嚓的声音,蒜皮就轻松去除了,且蒜仁没有破损,手指缝也不会被蒜汁刺激了。原理是靠材料的吸附力和手的摩擦力来为大蒜脱皮。

  为了一探究竟,记者昨天来到一位志愿者王师傅的家,请他作为本次实验的实验员。

  为了明确实验效果,记者进行了三组对比实验。每组实验都有五头大蒜,其中分别包含了三头个头稍大的大蒜及两头个头稍小的大蒜。

  按照网上的教法,先将五头大蒜底部的蒂切下,把掰好的蒜瓣放入盆中扣好,用力摇晃约20秒。

  实验结果:约八成的大蒜已经从蒜皮里脱落,其余未完全脱落的用手搓也能很容易地将蒜皮剥下。记者注意到,个头大的蒜瓣基本上都剥干净了,未完全脱落的几乎都是小瓣蒜。

  看来网上的说法的确靠谱,那么如果再偷个懒,将整头大蒜都直接放进盆里摇晃是否也能剥掉蒜皮呢?王师傅按记者的要求,将五头大蒜直接放入盆中扣好,用力摇晃约20秒。

  实验结果:20秒后,只有约四成的大蒜从蒜皮里脱落。于是王师傅又加大了力度,再次摇晃了20秒,这回实验效果显现,约有七成的大蒜从蒜皮里脱落了。记者发现,这回仍旧是个头大的蒜更好剥。

  记者仍然请王师傅拿出五头完整的大蒜,用常规的办法徒手剥蒜,最终用时约9分钟王师傅才剥完。

  实验结果:有的蒜瓣被王师傅剥破了,而王师傅右手拇指的指甲也因为剥蒜而发黄,王师傅说他手指的裂口处也有蒜汁流入的刺痛感。

  实验结论:不锈钢盆摇蒜法能快速剥蒜,其中散蒜比整蒜更省力、更快速,蒜的个头越大也越好剥。

  根据网上传授的快速剥蒜秘籍:先将大蒜底部的蒂切下,然后掰成一瓣一瓣的,均匀地撒在不锈钢盆里,紧接着用另一个大小相同的不锈钢盆盖上,然后双手端着盆子的边缘,上下用力摇晃几十秒钟,就能轻松地将蒜皮剥下。

  网友对这一现象的解释是因为蒜皮弹性很差,而蒜肉弹性非常好。在用不锈钢盆用力摇晃时,蒜皮和蒜肉均同时受力,但因弹性不同,持续受力,蒜皮和蒜肉就分开了。有网友调侃说:“用了这个办法,妈妈再也不用担心我剥蒜啦!”

  带着这一实验结果,记者请教了徐州市开发区中学教科室主任、物理骨干教师祁凤虎老师。

  祁老师告诉记者,用不锈钢盆摇晃大蒜剥皮就跟稻谷脱粒和杀鸡时用自动褪毛机是同样的原理。“干燥的大蒜本身蒜皮和蒜肉粘得没那么紧,放进不锈钢盆里上下剧烈晃动的时候,会使大蒜不断地受到撞击进行机械运动而快速旋转。同时,大蒜与大蒜之间,以及大蒜与不锈钢盆之间也会产生摩擦,摩擦生力也会加速剥皮。”

  至于为什么蒜的个头越大就越好剥,祁老师解释说因为受力点越多,压力也就越强,“如果把不锈钢盆换成藤编的筐子,效果会更好,因为藤编的筐子表面粗糙不平,会使受力点变小,受力点越小,压力也越强。”祁老师还提醒说,根据摩擦效应判断,只放一头蒜的效果肯定不如同时放五头蒜,所以蒜的数量和效果在一定程度上也是成正比的。