当前位置:首页 > www.6668861.com娱乐 2019年02月07日
为什么橙子比橘子难剥皮?

  等组成,各大成员有何区别?为什么橙子比柚子好剥皮,但比橘子难剥?如何分辨柑和橘?还有什么有意思的故事呢?本期《吃货课堂》,我们来聊聊柑橘家族那些复杂事儿。

  每次经过水果摊,不知道大家会不会被鲜艳的柑橘家族所吸引。柚子、橘子、柑、橙子、柠檬,甚至葡萄柚,都散发令人心动的颜色和沁人的芳香。但是大家知道吗,柑橘家族的所有成员,除了枳和金橘, 基本都来自三位野生“祖宗”——枸橼 、野生柚和野生宽皮橘,通过自然杂交或者人工杂交的方式得到的。

  据说,柑橘家族的三位老祖宗最初只生长于中国南方的茂密森林中。后来,人们觉得它们好吃,就把它们种植在了一起。所谓近水楼台先得月,挨得近自然也有好处,它们相互钦慕,私相授粉发生杂交,产生了新的品种。比如野生柚和野生宽皮橘杂交产生橙,闷骚的枸橼和橙杂交又产生柠檬……(柑橘圈真乱~)。新的品种因为含有双亲的特质基因而口感独特,被有心的人们发现,于是人们也开始有意识地杂交这些水果,从而让柑橘属的“宝宝”们越来越多。

  柚子,是我见过的最有节操的水果。每次扒它的衣服,那叫一个难!在自然界,除了柚子这种有节操的水果,还有很容易“脱衣服”的宽皮橘。宽皮橘之所以叫“宽皮”,是因为果皮相当的宽松,很容易与果肉分离。为什么橙子比柚子好剥皮,但比橘子难剥?因为橙子是野生柚和野生宽皮橘杂交出来的孩子,继承了父母的不同基因。由于宽皮橘的“基因改良”作用,橙子既有像宽皮橘那样的甜酸味,没有柚子的苦味,又比柚子好剥皮。

  那么柑橘家族的“基因改良”作用有没有什么规律呢?根据四川农科院的研究人员发现,柑橘杂交的后代会符合以下几条规律:第一,个头会偏向于个头小的亲本,所以橙子比柚子小,更接近于橘子;第二,果实的形状会取个中间值,跟双亲都有点像;第三,糖含量会取中间值;第四,也是我们不希望看到的,酸度会偏向于更酸的一方。所以,甜橙是无法拯救柠檬的。(参考《柑橘家的不堪往事》,史军)

  大家经常会分不清柑和橘,觉得它们长得很像。这是因为柑是橙子和橘子“”的结果,分不清也不足为怪喽~下面上干货!分辨橘柑橙主要有两种简易的方法:一是看皮好不好剥。橘子皮非常好剥,一剥就开;橙子皮很难剥,一般不是剥皮吃,而是切开吃。而柑子皮介于二者之间。二是种子里胚的颜色,橙子的胚是乳白色, 柑的胚是淡绿色,橘的胚是深绿色。

  在我国,柑和橘的称谓没有严格的界限,非常混乱。 比如芦柑,因为皮易剥离,应该属于橘类而不是柑类;而广柑虽然带“柑”,却是普通的甜橙;另外我们所熟知的温州蜜橘,由于无籽,皮稍稍不易剥离,应该属于柑类。(参考《橘柑橙类水果如何分辨和挑选》,农产品市场周刊,徐平)

  橙子和宽皮橘杂交产生柑,这就已经够乱了,橙子自然也不是个乖宝宝,它和柚子“”,产生葡萄柚。葡萄柚长的比橙子大,比柚子小。葡萄柚为什么叫葡萄柚呢?和葡萄有关系吗?葡萄柚的英文名为“grapefruit”,它们的果实在枝头很密集,就像一串串葡萄,因此得名。

  PS:有网友说,既然柚子和橘子生出橙子,柚子和橙子生出葡萄柚,那么葡萄柚是的结果,它的智商应该很低了,吃多了会不会变傻?这逻辑……